Karottensuppe mit Kokosmilch
500 g Karotten
50 g Ingwer
1 Dose Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Knoblauch granuliert oder frisch
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einen Kochtopf geben und mit Brühe auffüllen bis alle Zutaten bedeckt sind. Ca 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Schluss die Kokosmilch zufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
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… schmeckt natürlich am besten mit einem 2018er Cuvée blanc aus unserem Keller! 🙂
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